DL-蛋氨酸

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化學名稱: DL-甲硫氨酸, DL-甲硫基丁氨酸, DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸;混旋蛋氨酸
英文名稱：DL-Methionine
分子式: C5H11NO2S
結構式: CH3SCH2CH2CH(NH2)COOH
相對分子質量: 149.21
CAS號：59-51-8
性狀：為白色薄片狀結晶或結晶性粉末。有特殊氣味。味微甜。熔點280~281℃（分解）。10%水溶液的PH值5.6~6.1。有旋光性（有手性碳原子）。對熱及空氣穩定。對強酸不穩定，可導致脫甲基作用。溶于水（3.3g/100ml,25℃）、稀酸和稀堿。極難溶于，幾乎不溶于。
用途：系人體必需氨基酸之一，主要用于食品工業營養增補。其次用于醫藥工業作氨基酸類藥物、輸液營養劑、保肝制劑、治療肝硬化、藥物中毒等。
1、按我國GB2760-86規定食品級DL-蛋氨酸可作香料，與D-木糖或阿拉伯糖發生的美拉德反應，100℃能獲得馬鈴薯的香味。
2、用于營養保健品，屬于人體必須氨基酸之一。對保護肝功能尤其重要，亦能促進毛發、指甲生長，并具有解毒和增強肌肉活動能力等作用。
3、因為含硫元素，結合甘氨酸大量用于電鍍色。色鍍層色澤的分類色鍍層開始是以鐵黑帶褐又閃現寒光色彩來命名。隨著工藝的普及，色鍍層色澤分成以下五類(焦磷酸鹽鍍液)。
   此外，有必要進行以下說明：色黑度的深淺，會隨著光線的強弱與折射，使觀察者感到黑度變深或變淺，如鍍在光亮底層上變淺，鍍在粗糙底層上變深；鍍后不涂清漆變淺，鍍后涂清漆變深；在陽光下觀察變淺，在日光燈下觀察變深等。在選擇色調時要注意。
4、可用于飼料當中，用于魚粉、仔雞和豬、牛的飼料添加劑中作為動物的必需氨基酸，保證畜禽健康成長，可提高乳牛的沁乳能力，防止肝病的產生。蛋
5、用于醫藥工業作氨基酸類藥物、輸液營養劑、保肝制劑、治療肝硬化、中毒性肝炎等。缺乏會引起、臟障礙。成人男子需要量為:1g/d。
【推薦使用量及注意事項】
成人男子需要量為:1g/d。可安全用于食品中。占食品中總蛋白質量的3.1%。不得用于嬰幼兒食品。
【包裝規格】25KG/桶
【貯存】應貯存于陰涼、干燥處。
【保質期】二年