食品級丙酸鈣

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中文別名：丙酸鈣鹽; 初油酸鈣;無水丙酸鈣; 丙酸鈣鹽水合物；高露細鹽
英文名：Calcium Propionate
分子式：2(C3H6O2)·Ca    
分子量：186.22 
CAS：4075-81-4
質量標準：GB25548-2010
產品包裝：25kg/袋、20kg/箱
說明：丙酸鈣是衛生組織（WHO）和聯合國糧農組織（FAO）批準使用的的食品與飼料用防霉劑。丙酸鈣與其它脂肪一樣可以通過代謝被人畜吸收，并供給人畜必需的鈣，這一優點是其它防霉劑所無法相比的，被認為GRAS。
性狀：
     白色結晶性粉末，熔點400℃以上（分解），無臭或具輕微特臭。可制成一水物或三水物，為單斜板狀結晶，可溶于水（1g約溶于3mL水），微溶于甲醇、，不溶于及。10%水溶液pH等于7.4。
作用：防腐劑；防霉劑。
　　丙酸鈣是一種新型食品添加劑，是衛生組織（WHO）和聯合國糧農組織（FAO）批準使用的的食品與飼料用防霉劑。丙酸鈣對霉菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的抗菌作用。
　　1. 丙酸鈣可用作食品及飼料的防霉劑，用于面包及糕點的保存劑。丙酸鈣易于與面粉混合均勻，在作為保鮮防腐劑的同時又能提供人體必需的鈣質，起到強化食品的作用。
　　2. 丙酸鈣對霉菌和能引起面包產生粘絲物質的好氣性芽孢桿菌有抑制作用，對酵母無抑制作用。
　　3. 在淀粉、含蛋白質和油脂物質中對霉菌、好氣性芽孢產生菌、革蘭氏陰性菌、等有效，具有獨特的防霉、防腐性質。
　　4. 是食品、釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型、安全、高效、廣譜食品與飼料用防霉劑。
　　5. 丙酸鈣作為飼料添加劑可有效地抑制飼料發霉、延長飼料保存期，若與其他無機鹽配合還可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶產量。丙酸鈣揮發性小、耐高溫、動物適應性好，適合于多種飼料使用。
　　6. 此外，丙酸鈣也可作為牙膏，化妝品的添加劑，起到良好的防腐作用。
使用范圍及添加量:
1、我國《食品添加劑使用衛生標準》規定（以丙酸計）：用于原糧1.8g/kg,生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）為0.25g/kg；面包、糕點、醬油醋、豆類制品為2.5g/kg,其他0.25g/kg（楊梅罐頭加工工藝用）。
2、日本規定（1985）：用于干酪，用量為3g/kg（以丙酸計）；用于面包、西式糕點，用量2.5g/kg（以丙酸計）。若在干酪中丙酸鈣與山梨酸、山梨酸鉀并用，或與含其中一種制劑并用時，其使用量按丙酸及山梨酸的合計量在3g/kg以下。