【產品名稱】葡萄糖異構酶

【英文名稱】Glucose isomerase

【產品酶活力】80萬U/g。

【產品性狀】

葡萄糖異構酶近白色或淺棕黃色顆粒，柱狀或條狀。適作用溫度60℃，適用溫度30～75℃。適作用pH7.0～7.5，適用pH6.0～8.0。高活性在反應系統中需要有Mg2+及Co2+。其適濃度分別為10-2mol/L和10-3mol/L。可溶于水，但不溶于、氯仿和。

【產品用途】葡萄糖異構酶酶制劑.

【使用方法】

1. 葡萄糖異構酶Co2+、Mg2+對本品有激活作用；山梨醇和對本品有強抑制作用。

2. 果葡糖漿生產一般應在60℃下進行，如溫度過高，除酶易受熱而失活，糖分也可受熱分解，產生有色物質。

3. 實際使用參考：底物濃度35～45%DS；葡萄糖含量93%～97%；進口處pH8.2(25℃)；溫度61℃；MgSO4•7H2O添加量，每升糖漿0.1g。

【產品用量】葡萄糖異構酶用于制造果葡糖漿，可按生產需要適量使用。

【產品包裝】葡萄糖異構酶內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。

【產品貯存】葡萄糖異構酶貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。