中文名稱 焦磷酸二氫二鈉 
英文名稱 di-sodium dihydrogen pyrophosphate anhydrous 
中文別名 酸式焦磷酸鈉;SAPP 
CAS RN 7758-16-9 
EINECS號 231-835-0 
分 子 式 Na2H2P2O7 
分 子 量 221.94 
用　　途 用作快速發酵劑、水分保持劑、品質改良劑，用于面包、餅干等焙烤食品及肉類、水產品等 

中文名稱： 焦磷酸二氫二鈉

英文名稱： Disodium dihydrogen pyrophosphate

　　別名： 酸性焦磷酸鈉

　　詳情： 分子式： Na2H2P2O7

　　分子量：221.94

　　毒理學依據：

　　①LD50：小鼠口服2650 mg/kg（bw）。

　　②ADI：MTDI 70 mg/kg（bw）（以各種來源的總磷計，FAO/WHO，1994）。

　　③GRAS：FDA-21CFR182.6787。

　　質量要求：質量標準（GB10620―1989）

　　含量（Na2H2P2O7?12H2O）/% ≥ 95.0

　　水不溶物/% ≤ 1.0

　　重金屬（以Pb計）/% ≤ 0.002

　　砷（以As計）/% ≤ 0.0003

　　氟化物（以F計） ≤ 0.005

　　pH值 4.0±0.5

用途與注意事項

　　功能水分保持劑、PH調節劑、金屬螯合劑。本品為酸性鹽，一般不單獨使用。常與焦酸鈉（堿性鹽，與肉中蛋白質有特異作用，可顯著增強肉的持水性）混合使用。本品與反應生成二氧化碳，可以用作快速發酵粉的原料。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―2011）中作為食品添加劑食用

　　各個食品中使用量：

　　裝飾糖果（如工藝造型、或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁 大使用量: 5.0g/kg

　　面糊（如用于魚和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 大使用量: 5.0g/kg

　　雜糧粉 大使用量: 5.0g/kg

　　其他雜糧制品（僅限冷凍薯條、冷凍薯餅） 大使用量: 1.5g/kg

　　面包 大使用量: 3.0g/kg

　　餅干 大使用量: 3.0g/kg