點(diǎn)擊圖片查看大圖聚甘油脂肪酸酯
CAS: 67784-82-1
商品描述：本品為非離子型乳化劑，HLB值8-10,
性狀：淡黃色粉末狀固體，可溶于油、酒精等有機(jī)溶劑，能分散于熱水中，形成均勻的乳濁液。
質(zhì)量指標(biāo)（執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：衛(wèi)生部制定標(biāo)準(zhǔn)）
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項(xiàng) 目
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指 標(biāo)
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酸值（以KOH計(jì)）/（mg/g）
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≤
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5
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羥值
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160-360
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值
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≤
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5
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灼燒殘?jiān)?i>w/%
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≤
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1
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皂化值
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65-180
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脂肪酸鈉鹽
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≥
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200
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鉛（Pb）/（mg/kg）
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≤
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2
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產(chǎn)品特性
1、 本品具有較強(qiáng)的乳化能力，能夠很好乳化脂肪，形成水包油型體系。
2、 能顯著增強(qiáng)乳制品的奶香味，使產(chǎn)品奶香濃郁、自然，并使產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)口感穩(wěn)定。
3、 有優(yōu)良的乳化穩(wěn)定性，能夠使產(chǎn)品更加穩(wěn)定均一，利于生產(chǎn)和儲(chǔ)存。
4、 易分散于40℃以上的熱水，對(duì)工藝要求低，適應(yīng)性強(qiáng)。
主要應(yīng)用：
1、 液態(tài)奶：顯著提高液態(tài)奶的奶香，使產(chǎn)品口感飽滿，奶香濃郁；能抑制脂肪上浮，提高蛋白質(zhì)穩(wěn)定性。在調(diào)味酸奶中應(yīng)用能提高其細(xì)膩度和光滑度，改善組織結(jié)構(gòu)，尤其是半脫脂、脫脂調(diào)味奶中效果更為突出。建議添加量：中性奶：0.1%-0.2；酸性奶：0.05-0.2%。
2、 冷凍飲品：對(duì)冰淇淋、雪糕等冷凍飲品品質(zhì)的改善尤為明顯，能顯著增強(qiáng)奶香，使冰淇淋更為香滑細(xì)膩、圓潤(rùn)；使產(chǎn)品有良好的充氣性、較高的膨脹率、均勻的組織結(jié)構(gòu)等。建議添加量：0.1%-0.2%
使用方法及應(yīng)用范圍
1.可將本品與其它粉狀物直接混合投料使用。
2.將本品在攪拌狀態(tài)下溶于適量40℃-80℃水中（或奶中）使用。
3.加入到油脂中，一起加熱溶解后使用
按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2011）規(guī)定。
規(guī)格及凈含量
5*5 kg/箱，凈含量25公斤
貯運(yùn)及保質(zhì)期
應(yīng)在室溫下陰涼、通風(fēng)、干燥處貯存，開(kāi)袋后請(qǐng)注意封口，以防結(jié)塊。嚴(yán)禁與易燃易爆、有毒有害的物質(zhì)混貯混運(yùn)。未開(kāi)封貯期十八個(gè)月。
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