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| 有效物質含量：100（％） | ||
| 主要用途：增稠劑，乳化劑，穩定劑 |
海藻酸鹽遇到鈣離子可迅速發生離子交換，生成凝膠，其凝膠具有熱不可逆性。高G型海藻酸鹽生成的凝膠硬度大但易碎；高M型海藻酸鹽生成的凝膠則相反，柔韌性好但硬度小。調整兩種比例可生產不同強度的凝膠。 利用凝膠特性，可用于制作各種仿生食品、醫用材料、面膜、廢水處理劑、保鮮膜等。
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