隨著包裝技術(shù)的不斷發(fā)展，在食品包裝行業(yè)中大量采用能保質(zhì)、保鮮、保風(fēng)味以及延長貨架期的高阻隔塑料包裝材料，特別是復(fù)合膜（袋）被廣泛地應(yīng)用于奶粉、茶葉、蒸煮食品、肉類、風(fēng)味零食、飲料、牛奶等包裝上。食品的保質(zhì)、保鮮、保風(fēng)味除食品本身的加工工藝、滅菌方式外，如何選擇適宜的包裝材料，對保證食品質(zhì)量安全具有很重要的影響。
目前在市場中應(yīng)用比較廣泛的塑料包裝材料有：1.聚乙烯（PE）聚乙烯透明度不高，有一定透氣性能、拉伸強(qiáng)度和撕裂強(qiáng)度，也有一定的柔韌性，阻濕性能好。化學(xué)穩(wěn)定性好，是一種無毒的包裝材料。因此常常被采用在復(fù)合材料的熱封層和防潮涂層。2.聚丙烯（PP）聚丙烯是由丙烯聚合而成，它是一種很輕的塑料，透明度、光澤度好，具有良好的物理機(jī)械性能如拉伸強(qiáng)度、硬度和韌性，耐熱性好，可在120℃的高溫連續(xù)使用，可在開水中蒸煮。化學(xué)性能穩(wěn)定，在一定溫度范圍內(nèi)對酸、堿、鹽及許多溶劑具有穩(wěn)定性。衛(wèi)生安全，符合食品包裝的要求。3.聚酯（PET）俗稱滌綸。透明度高，光澤性好。具有優(yōu)良的阻氣、阻油和保香性能。剛硬而有韌性，較高的拉伸強(qiáng)度。化學(xué)穩(wěn)定性良好，耐烯酸、堿。使用的溫度范圍較寬，正常使用溫度范圍為-70℃～120℃，能在150℃使用一段時間。衛(wèi)生安全性好。被廣泛用于禽肉類包裝。以PET為基材的復(fù)合膜可用于蒸煮食品包裝。4.聚酰胺（PA）通稱尼龍，其有較強(qiáng)的阻氣性，但對水蒸氣的阻隔性差，吸水性強(qiáng)，且隨吸水量的增加而溶脹，使阻氣、阻濕性能急劇下降，其強(qiáng)度和包裝尺寸的穩(wěn)定性也受影響。它的機(jī)械性能良好，韌性好而且耐磨、耐寒、耐熱性好，正常使用溫度范圍為-60℃～130℃，最高溫度可達(dá)到200℃。化學(xué)性能穩(wěn)定，印刷性好，有很好的抗穿刺性。材料符合食品包裝關(guān)于衛(wèi)生的安全性的要求。因此被廣泛用于食品的冷凍包裝和蒸煮包裝。由于其有良好的印刷性和抗穿刺性，現(xiàn)在市場銷售的精制大米等大多都是采用尼龍包裝袋。
我們知道，用于食品包裝的材料必須要有適當(dāng)?shù)淖韪粜裕缬椭称芬蟾咦柩跣院妥栌托裕桓稍锸称芬蟾咦铦裥裕环枷闶称芬蟾咦璁愇缎裕欢贰⑹卟祟愼r活食品又要求包裝有一定的氧氣、二氧化碳和水蒸氣的透過性；同時要具有良好的物理機(jī)械性能，主要包括材料的拉伸強(qiáng)度，撕裂強(qiáng)度、沖擊強(qiáng)度等；還要有良好的化學(xué)穩(wěn)定性，不應(yīng)與內(nèi)裝食品發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)，以保證食品的安全。還要有較高的耐溫性，適合食品的高溫消毒和低溫儲藏等特點(diǎn)。
所以目前市場上食品包裝大多以復(fù)合塑料薄膜包裝為主，特別是高阻隔材料已成為食品包裝的主體。所以選用時首先應(yīng)考慮內(nèi)裝物保質(zhì)、保鮮、保風(fēng)味的要求。同時在選用塑料薄膜（袋）時，一定要充分了解塑料的有關(guān)性能，做到合理選用。
特別要注意，用于食品包裝的塑料薄膜（袋）必須符合相應(yīng)材料的塑料成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
