食用小蘇打
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有別于工業(yè)用堿的純堿()和小蘇打(),小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,小蘇打在有些地方也被稱(chēng)作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態(tài),圓形,色潔白,易溶于水。
在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí),常把蘇打粉融水拌入面中,熱后分解成、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸氣溢出,可致食品更加蓬松,殘留在食品中。饅頭中添加過(guò)量的蘇打粉是可以品嘗出來(lái)的。
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馬蘭牌(小蘇打)食品級(jí)
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