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　　方便面是20世紀(jì)世界食品工業(yè)中的一顆燦爛明珠，被評為20世紀(jì)最偉大的發(fā)明之一，已成為國際性的方便食品。方便面為什么有如此大的魅力和吸引力呢?最大的特點是方便快捷、口味好、價格便宜、保存期較長。與方便面同屬于方便食品的還有面包、三明治、餅干、膨化食品，與這些食品相比，方便面在價格、方便、口味、營養(yǎng)、安全衛(wèi)生等諸多方面都要更勝一籌。既迎合了當(dāng)今快節(jié)奏的時代步伐、又大大滿足了消費者的不同口味，經(jīng)濟實惠，所以受到國內(nèi)外廣大消費者的青睞。

　　在食品安全問題頻頻爆出的今天，方便面也沒有逃過此劫。近期，某品牌方便面被爆出產(chǎn)品酸價超標(biāo)，酸價超標(biāo)會導(dǎo)致產(chǎn)品變味，酸價過高則會導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。專家分析，造成方便面產(chǎn)品酸價超標(biāo)的原因可能是多方面的：方便面是油炸食品，放置過程中均是有氧環(huán)境，若使用的油料質(zhì)量不好，或長期不更換、循環(huán)使用，都有可能造成酸價超標(biāo);另外，方便面一般是需要添加防腐劑的，如檸檬酸、苯甲酸等。如果防腐劑添加過多，有可能導(dǎo)致酸價過高;食用油本身就是動物或植物油脂，在儲存過程中，時間過長、溫度過高等因素均會導(dǎo)致油被氧化繼而產(chǎn)生脂肪酸，若油品質(zhì)差則更容易變質(zhì)。

　　Labthink蘭光(濟南蘭光機電技術(shù)有限公司0531-85068566)，作為一家優(yōu)秀的包裝檢測儀器與檢測服務(wù)的供應(yīng)商，結(jié)合自身的技術(shù)及檢測經(jīng)驗，針對方便面包裝儲存方面，為企業(yè)整理了一套方便面包裝質(zhì)量控制解決方案，希望能夠幫助方便面生產(chǎn)企業(yè)在包裝、儲存方面進行檢測控制，保證產(chǎn)品質(zhì)量的可靠，減少企業(yè)不必要的經(jīng)濟損失。

　　一、 方便面包裝的整理質(zhì)量要求

　　方便面對包裝及材料的質(zhì)量要求主要來自來功能性要求，包括阻氧、防潮、避光、密封、異味(溶劑殘留量)等安全因素，同時還要評估其印刷、上機性能，比如力學(xué)性能、熱封性能、表面滑爽性、印刷質(zhì)量等。為達到上述要求，方便面企業(yè)必須慎重選用合理的包裝材料，并按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范做好來料、生產(chǎn)加工、出廠等工序的質(zhì)量檢驗與控制，以確保產(chǎn)品質(zhì)量可靠。

　　二、 方便面包裝質(zhì)量的重要控制指標(biāo)

　　1、 阻氧、防潮等阻隔性指標(biāo)

　　方便面是油炸、干燥食品，極易氧化變質(zhì)、受潮軟化發(fā)霉，一旦氧化容易產(chǎn)生脂肪酸，導(dǎo)致酸價超標(biāo);而受潮則會影響方面便的口感，導(dǎo)致變質(zhì)甚至發(fā)霉，進而在消費過程中引起質(zhì)量事故。因此方便面生產(chǎn)企業(yè)必須加強對包裝材料阻氧、阻濕性能的檢測。目前，國內(nèi)方便面企業(yè)在實驗室建設(shè)以及檢測儀器的配置上存在欠缺，容易造成阻隔性等重要指標(biāo)上造成管控上的缺失，存在隱藏風(fēng)險。

　　(1) 阻氣、阻氧性能檢測

　　因方便面易被氧化變質(zhì)的特性，所以包裝材料的阻氧性能檢測尤為重要。結(jié)合此特性，可重點針對包裝材料的阻氧性能進行檢測控制。Labthink蘭光的OX2/230氧氣透過率測試系統(tǒng)，采用等壓法測試原理，測試精度高，可同時對三種不同的包裝材料進行氧氣透過率檢測，大大提高了測試效率;企業(yè)若需要對二氧化碳、氮氣等其他氣體滲透性能進行控制，可選用VAC系列壓差法氣體滲透儀，滿足客戶不同氣體透過的檢測需求。

　　(2) 阻濕性能檢測

　　阻濕、防潮是解決方便面受潮發(fā)霉變質(zhì)的重要手段，因此需要對該指標(biāo)進行控制。食品包材透濕檢測方便普遍要求采用稱重法原理，Labthink蘭光的W3/060水蒸氣透過率測試系統(tǒng)，執(zhí)行GB 1037杯式法測試標(biāo)準(zhǔn)，采用六腔獨立測試設(shè)計，可充分滿足客戶對包裝材料的透濕性能檢測。

　　2、 安全與異味指標(biāo)

　　安全性指標(biāo)主要包括衛(wèi)生性與溶劑殘留量兩項指標(biāo)。衛(wèi)生性指標(biāo)主要側(cè)重于蒸發(fā)殘渣中鉛、銻等金屬元素以及細菌總數(shù)與大腸桿菌的檢測。

　　溶劑殘留量是包裝供應(yīng)商與方便面企業(yè)需要共同解決的問題，而且一定要從包裝加工原頭進行控制，主要從復(fù)合用膠、印刷用油墨、溶劑入手進行控制，一旦溶劑殘留超標(biāo)將對消費者身體健康產(chǎn)生嚴(yán)重危害。溶劑純度與溶劑殘留檢測必須采用專業(yè)的氣相色譜儀進行，將安全隱患徹底杜絕，可選用Labthink蘭光的GC-7800包裝專用氣相色譜儀進行控制。

　　溶劑殘留會產(chǎn)生異味，可直接導(dǎo)致消費者對產(chǎn)品的認(rèn)可與購買，當(dāng)然異味還存在于薄膜本身，這個問題也需要引起包裝供應(yīng)商與方便面企業(yè)的重視，需要對原材料進行氣味分析。

　　3、 方便面包裝的密封性能檢測

　　方便面是一種既容易吸收潮氣，又容易氧化變質(zhì)的產(chǎn)品，除了控制包裝材料的阻氧阻水蒸氣性能外，必須確保包裝袋的密封性，不得發(fā)生漏氣，以免導(dǎo)致產(chǎn)品泄漏甚至導(dǎo)致產(chǎn)品腐敗。密封性能不良主要源自于封口部位，所以進行密封性檢測的重點應(yīng)關(guān)注封口部分有無產(chǎn)生泄漏。

　　(1) 方便面包裝密封性能高效定性檢測

　　當(dāng)前企業(yè)多采用定性檢測方式，即按照GB/T 15171標(biāo)準(zhǔn)進行快速檢測，此種檢測方法為負(fù)壓原理，將包裝袋置于MFY-01密封試驗儀的盛有水的真空罐中，對真空罐抽真空產(chǎn)生負(fù)壓，在包裝袋內(nèi)外壓差作用下，通過人工目測的方式進行判定，若有連續(xù)氣泡產(chǎn)生則判定為泄漏。此種方法的優(yōu)勢是試驗高效，但無法實現(xiàn)定量檢測。

　　(2)方便面包裝密封性能定量檢測

　　密封性檢測應(yīng)當(dāng)模擬產(chǎn)品在流通、貨架期間因受外界壓力而產(chǎn)生破損或泄漏問題的情況，采用正壓法對應(yīng)當(dāng)對密封性能進行定量檢測。采用正壓法的LSSD-01泄漏與密封強度測試儀，可實現(xiàn)方便面包裝袋的破裂強度以及定壓力測泄漏量的定量檢測，另外通過不同的附加裝置還可以用于未封口包裝的密閉性檢測。

　　4、 包裝印刷質(zhì)量檢測

　　包裝的印刷美觀，是引起消費者產(chǎn)生購買行為的因素之一，對包裝印刷質(zhì)量相對要求較高，信息量要大、文字精細、色彩豐富均勻。產(chǎn)品包裝印刷質(zhì)量的好壞直接影響到消費者對產(chǎn)品的信賴。若想確保亮麗的外觀質(zhì)量，就需要對印刷質(zhì)量進行控制。

　　(1) 色彩控制

　　在彩色印刷中需要借助人工進行辯色，經(jīng)常因光照環(huán)境不同而產(chǎn)生不同的評價或因同色異譜現(xiàn)象產(chǎn)生印刷質(zhì)量問題，配備標(biāo)準(zhǔn)光源可以有效地避免此類問題的發(fā)生。SPS-80T雙光源配色看版臺完全滿足于印刷、制漆、油墨、塑料、印染等各行各業(yè)涉及色彩觀察與配色比對工作，可應(yīng)用于各種印刷作業(yè)場合。

　　(2) 墨層結(jié)合牢度與耐磨性檢測

　　包裝的印刷墨層脫落會嚴(yán)重影響產(chǎn)品形象，甚至影響到消費者對產(chǎn)品質(zhì)量的信任，通過該項檢測可以有效預(yù)防產(chǎn)品在運輸?shù)冗^程中因磨擦造成包裝印刷墨層脫落的現(xiàn)象。Labthink蘭光的MCJ-01A磨擦試驗機與RT-01磨擦試驗儀可用于印刷表面涂層的耐磨性試驗，有效分析印刷品的抗擦性、涂層硬度差等問題;YGJ-02膠粘帶壓滾機配合BLJ-02圓盤剝離試驗機使用，適用于凹版印刷工藝生產(chǎn)的塑料薄膜和玻璃紙裝潢印刷品(包括復(fù)合膜印刷品)進行印刷墨層結(jié)合牢度的測試試驗。亦可用于真空鍍膜、表面涂布、復(fù)合等相關(guān)工藝形成的面層之附著狀態(tài)的測試試驗。

　　上述內(nèi)容從方便面包裝的阻隔性、密封、(異味)溶劑殘留及印刷質(zhì)量等指標(biāo)檢測方面進行了闡述，同時還需要對上機性能，如力學(xué)性能、熱封性能、表面爽滑性能等方面進行檢測控制，以確保產(chǎn)品質(zhì)量可靠。Labthink蘭光希望與方便面企業(yè)增進交流與溝通，共同推動行業(yè)檢測標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范及檢測應(yīng)用推廣普及。