隨著人們生活水平的逐漸提高，以及對生活質量要求的不斷提升，真空機包裝在當代人們的生活中已經占據了舉足輕重的地位，它是包裝技術縱向延伸的一個典型領域，起著無可取代的作用。簡單的為大家介紹下真空機包裝。
一、食品真空機包裝技術概述。
真空機包裝,簡單明了地說它最重要作用是就是除氧，以便有利于防止食品變質。
真空機包裝的原理十分簡單。食品霉腐變質主要原因是由微生物的活動造成，而微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的，真空包裝就是運用這一原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環境”。同時，這也防止了食品因氧化而使食品變味、變質，以此達到食品較長時間儲存和保鮮的效果。
二、食品真空機包裝材料。
食品真空包裝材料的性能，直接影響著食品的儲存壽命及口味的變化。在進行真空包裝時，選擇好的包裝材料是包裝成功與否的關鍵。
真空機包裝目前所使用最多的主要是薄膜材料,當然也有使用瓶裝及罐裝。對食品真空包裝所使用的薄膜材料,要保證其對各種食品的包裝效果、美觀、經濟性等方面達到最佳的狀態。同時,食品真空包裝對材料的阻光性和穩定性也有較高的要求。當單用一種材料不能滿足這些要求時，包裝件就往往會由多種不同的材料組合而成。
三、真空機包裝機械
真空機包裝是產品進行塑料軟包裝的重要設備。真空機包裝是將包裝袋內抽成低真空后，當即自動封口。由于袋內真空度高，殘留空氣極少，可抑制細菌等微生物的繁殖;對某些松軟的物品，經真空包裝后可縮小體積;從而可使包裝物品達到防潮、防霉、防污染、防氧化、省容積、省運費、延長儲存期的目的。
