去年，知名快餐連鎖品牌賽百味被曝在制作面包過程中添加使用了發泡劑“偶氮二甲酰胺”，之后星巴克也卷入這一風波,但二者均強調偶氮二甲酰胺在美國和中國都允許被作為食品添加劑使用。
星巴克蛋糕被爆含發泡劑“偶氮二甲酰胺”
偶氮二甲酰胺是一種工業泡沫塑料發泡劑,用作橡膠鞋底或者人工皮革。對此，星巴克華南區相關人士告訴記者，星巴克中國所出售的食品是安全的，完全符合中國食品安全法律法規。
市民王先生表示：“雖然星巴克的蛋糕中含有偶氮二甲酰胺成分，但平時我們所攝入的含量應該還不至于造成什么危害吧。”但也有消費者表示，以后在選擇星巴克的蛋糕時會比較慎重。如果同一條街有其他蛋糕店可能會優先選擇。
記者了解到，偶氮二甲酰胺作為高溫分解型發泡劑應用廣泛，在饅頭、面包一類的膨脹有氣孔的食品中也有應用，功能與小蘇打類似。有時候也作為增筋劑，加強面筋的彈性與韌性。我國規定，偶氮二甲酰胺可用于小麥粉，在低用量下可完成對小麥粉的安全快速氧化，以改善面團的物理性能和高筋面團所需的組織結構。但目前英國、歐盟、新西蘭、新加坡和日本等地都已禁止偶氮二甲酰胺在食品中的使用。
星巴克華南區公共事務部經理楊蓓告訴記者，對于此事件，在去年2月份的時候星巴克中國就已經做出回應。“我們再次強調，星巴克高度重視食品安全與產品質量，我們可以保證，星巴克中國所出售的食品是安全的，完全符合中國食品安全法律法規。”楊蓓表示。
福建省食品行業相關人士告訴記者，聯合國糧農組織和世界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會曾對偶氮二甲酰胺進行過安全性評估，認為偶氮二甲酰胺對動物的經口及經呼吸道的毒性均較低，在體內不易蓄積，可迅速轉化為無害的代謝產物并通過尿排泄，且沒有發現對實驗動物或人群具有生殖發育毒性、遺傳毒性和致癌性。而美國食品藥品監督管理局于1985年將偶氮二甲酰胺列為GRAS物質，即一般認為是安全的物質，可用于食品。
福建省食藥監局食品生產安全監管處相關負責人告訴記者，根據《食品安全國家標準–食品添加劑使用標準》，偶氮甲酰胺作為合法的食品添加劑，被廣泛應用于食品制作的面粉原料中，最大使用量為0.045g/kg。“在食品中添加的偶氮二甲酰胺不超出這個限量范圍，食用一般是安全的，對人體也不會造成影響。”上述相關負責人告訴記者。
