有位市民反映了一個問題，她海淘了一箱進口盒裝牛奶，上面標注的保質期是：“2013年12月1日-2014年12月1日”。也就是說，這箱漂洋過海而來的鮮牛奶保質期長達1年，和國產牛奶幾天的保質期相去甚遠。這位進口食品的“粉絲”突然就困惑了，這保質期1年的進口牛奶究竟咋回事呢?
保質期1年的進口牛奶真的可信嗎
帶著吳小姐的疑問，記者前往多家進口食品超市進行了走訪，發現盒裝進口新鮮牛奶大多品牌都存在保質期較長的情況，動輒半年到1年。一位長期經營進口牛奶的商家說，進口牛奶確實保質期較長，只要常溫保存，不存在任何問題。在市區一家大型超市牛奶貨架區，琳瑯滿目地擺放著各種常溫貯存的液態鮮奶，冷藏區也有不少新鮮的冷藏牛奶。我們記者還發現，這些牛奶的保質期雖然都不長，但各有差異。
針對牛奶的保質期，一位牛奶銷售員進行了解釋：一般情況下，冷藏新鮮牛奶的保質期是5天，超市當天進貨，銷售不完的第二天第三天繼續銷售，第四天銷售不完的進行各種促銷甩賣，“第五天賣不完的會全部下架”。鮮奶分紙盒裝和桶裝，國內奶的話，不管包裝如何，保質期基本相差不大。
有不少市民說，牛奶保質期1年，里面肯定有添加劑，“一般超過1個星期就很長了，1年的話，還真是沒想到啊”，消費者陳先生說，他倒是聽說過一些牛奶的加工工藝，但總體來說，不管什么包裝什么工藝，牛奶保質期還是以不要太長為好。那么，牛奶的包裝、加工工藝究竟有什么區別呢?一位乳品企業負責人介紹說，牛奶加工一般有兩種工藝，一種是低溫殺菌的巴氏殺菌工藝，另一種是超高溫滅菌工藝。巴氏殺菌工藝主要生產低溫類需要冷藏的新鮮牛奶系列，正常保質期在3-5天;超高溫滅菌主要生產常溫、滅菌類牛奶產品，超高溫滅菌能夠使牛奶產品達到商業的無菌，產品的保質期可以3個月到半年不等。
這樣看來，兩種工藝都不能達到保質期1年的效果。該負責人進一步解釋說，除了制作工藝外，牛奶的包裝也是一門學問，進口牛奶的保質期進一步延長一般靠的是包裝工藝。“冷藏牛奶常用的是一般塑料膜、玻璃瓶、紙杯和紙盒，”該負責人說，這些包裝適合于巴氏殺菌類產品，常溫類牛奶主要用無菌紙盒、磚型的復合膜，這種復合膜一般有五層以上，透氧概率小，密封性能好。也就是說，如果是純進口牛奶，那么一般都會采用高溫消毒加上無菌包裝，牛奶保質期達到一年自然也是可能的。
那么問題又來了，保質期短的和長的，哪種奶更好呢?專業人士表示，營養成分較高的應該是低溫類的新鮮牛奶，因為通過巴氏殺菌工藝能夠最大程度的保留牛奶當中的活性成分，但常溫奶在儲存條件方面不受限制，攜帶方便。
